Die Gorges de l'Ardèche ist ein Bezugspunkt für Kanu und Kajak fahren, aber die Aktivität auf den vier großen Flüsse der Abteilung durchgeführt werden, bis hin die Abfahrten von ruhigen oder sportlich, geeignet nur für erfahrene.
 
Es gibt mehrere Abfahrtsstrecken, sogar knapp 7 km, die "Mini-Down" (von Vallon Chames, unter dem Pont d'Arc. Diese Abfahrt kann zu jeder Tageszeit gemacht werden).
Der am meisten praktizierte Abstieg ist von Salavas nach Saint Martin d'Ardèche: (35 km). Dies kann in ein oder zwei Tagen mit einem Biwak auf zwei Grünflächen abgeschlossen werden. (Gaud und Gournier, Reservierung erforderlich)
 
Für eine ruhige Familie wie für eine "engagierte" Abstammung (mehr für die Spezialisten), gibt es einige Regeln zu respektieren (die offensichtlichste: Schwimmen, Rettungsweste obligatorisch, älter als 7 Jahre usw.).
 
 
Schließlich sind einige Orte und Stätten spezielle Regelungen befolgt werden, ein für Ihre Sicherheit und auch für die fragile Umwelt (zB. Die Natur der Ardèche-Schluchten zu beschermen.Réserve Natur des Gorges de l'Ardèche
 
Es gibt viele Firmen zur Vermietung von Kanus, aber wir empfehlen folgendes: